還是不懂怎麼喝咖啡

說起來自己打臉之快，我有時候都忍不住要佩服起自己了。

那天下午在賦茶，大狗狗先生問我，喝咖啡有沒有特別講究要怎麼喝？當時回說雖然每天喝咖啡，不過主要是在攝取咖啡因，所以家裡用很方便的全自動美式咖啡機，把當天要喝的水量倒進去，按下啟動按鈕，幾分鐘後就有一杯香氣四溢的熱咖啡可以喝。

沒有什麼儀式，沒有什麼功夫，就是倒水、啟動，咖啡完成。沒有多餘的動作，很美式。

差不多的對話場景，在更早之前，也發生在便當會的午餐中，席間討論到磨豆機對咖啡風味的影響、磨豆過程的耗損量等等，當時我的潛台詞是「什麼！喝咖啡要這麼搞工，還要算到幾克幾克的？」

我心中大概又重播著美式咖啡的製造方式，倒水下去，咖啡出來。

但現在，每天早上我用塞風咖啡壺煮咖啡，為此，還要提早二十分鐘起床。

這幾天更是進一步為了精確的粉水比，也就是咖啡粉和水量的比例，開始用電子砰量豆子的重量，用燒杯確認水量，希望控制住萃取咖啡時的變因。

那個美式的我呢？

最早喝咖啡的記憶，可能是在國小高年級或國中的時候，在一位阿姨家裡，看到一罐即溶式咖啡。當時的咖啡對我來說，是在電視上才會出現，很潮的東西，不像老家就是泡泡高山茶。那時也不像現在，便利商店就能輕易的買到咖啡，想喝咖啡都是要去餐廳或咖啡館才喝得到，非常洋派。而且喝咖啡還有一種大人樣。

當時請表姐泡給我喝，現在也忘了當時的口感是什麼，我想加了糖和奶精之後，大概就是甜甜的感覺，反到是咖啡本身的洋味讓我感覺良好。

大概高中以後，即溶咖啡就成了讀書時提神的飲料，當時從喝過的幾個牌子之中，找出合自己口味的，應該是雀巢金牌即溶咖啡吧，之後就一直喝那款，還會嫌棄其他的牌子不行，味道不好。而且也不喝三合一咖啡，覺得那種太速食，太沒靈魂了。不知道當時在裝腔作勢什麼，不就是即溶式咖啡嗎？

大學時，爸媽不知道為什麼突然玩起塞風，手工磨豆，酒精燈沖煮出咖啡，整套流程非常的閃光，和以前泡茶的感覺完全不同了。沒多久我也複製了一整套到住宿的地方，完全複刻家裡學到的咖啡儀式，格調瞬間上升好幾檔。

後來大概常要補充酒精覺得麻煩，或是發生把下壺煮破了之類的事情，漸漸地也不再使用它了。

但喝咖啡這個習慣是留下來了，只是後來大概都是用美式咖啡機沖泡，喝得兇得時候一天要喝上三杯，即便晚上喝咖啡睡眠也不會受到影響，甚至一天不喝就會頭痛或是精神不濟，我都笑自己是咖啡中毒了。

咖啡文化現在在台灣普及了，便利商店都可以輕易買到一杯品質不算太差的咖啡，自己煮咖啡也沒什麼必要，每天早上就是便利商店帶一杯就好。喝咖啡也沒有什麼洋味或潮可言了，反而現在遇到說不喝咖啡的人，我都覺得這個人大概是那種超重視養生的類型，一身散發出異類神祕感。

小花媽搬走時，那台全自動咖啡機她也用慣了，我就請她帶走。但已經有好 一陣子都習慣在家裡喝咖啡、吃完早餐再去上班，還是得要解決喝咖啡的問題。

我想到便當會那些對話，於是上 Telegram 問了便當會的朋友，磨豆機有什麼推薦。心裡的想法是，既然現在自己的時間多了，可以拿來做一些花時間的事，例如自己沖煮咖啡。

於是買了磨豆機，也買了塞風，想起以前補充酒精的麻煩，我也改買吃瓦斯的小火爐。不過沒想到第一關就踩雷。KONO 的虹析式咖啡壺腳座間距很小，Tiamo 的半圓小火爐則胖胖的，完全塞不進去腳座中。這就是網購的缺點呀，沒有現場看過，點了點購物車後快速到貨，也快速失敗。

是也可以退貨啦，不過我嫌退貨麻煩，觀察了一下，可以把腳座方向 180 度反轉，但是這樣要在腳座上加重，裝乘水的時候才不會傾倒。我覺得這樣不小心弄破的機率很高。

還可以把塞風整個墊高一點，半圓弧造型的火爐就可以塞進去了。看到書架上文庫本的雍正王朝好像很適合，每本的高度都差不多，拿來一試，果然可以，就決定採用這個方案了。

煮了幾天之後有個疑惑，以前使用美式咖啡機沖煮，大概半個房間都是咖啡香，但塞風煮反而沒有味道。疑心自己是不是弄錯什麼，畢竟十幾年沒用了，於是開始找起如何用塞風煮咖啡的文章和影片，一點一點地認識起咖啡背後的一些知識。

知識是不是真能帶來力量我不知道，不過我希望知識可以幫助我煮好一杯咖啡。

咖啡風味最基本的元素是酸、苦、甜和濃醇度，咖啡豆精製的過程和烘焙的手法，其實已經決定大半的風味，沖煮咖啡只在能不能將豆子本身的特色萃取發揮出來，以及找出最適合自己口感的味道。

所以說用沖煮咖啡來認識自己是什麼樣的人也不誇張，你喜歡的是酸、是甜、是苦？還是你一無所知？

「You konw nothing, Jon Snow！」

之前一直無知無覺喝著美式咖啡的我，差不多就是 Jon Snow 吧，我什麼都不了解呢。

所以大狗狗先生，下次見面再問我同樣的問題，也許我就會有不同的答案了。

封面照片：Recal Media，連結：Pexels (https://www.pexels.com/zh-tw/photo/97815/)